특집기사

루아우: 미식 축제

옛날에는 전쟁에서 승리하거나 새로운 카누가 출시될 때처럼 특별한 날이나 행사를 기념하기 위해 함께 모여서 식사를 즐겼습니다.

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옛날에는 전쟁에서 승리하거나 새로운 카누가 출시될 때처럼 특별한 날을 기념하기 위해 아하아이나("식사를 위한 모임")를 즐겼습니다. 대형 라우할라 돗자리의 가운데에 티 잎을 놓고 그 위에 음식을 올렸습니다. 하와이 사람들은 모든 음식을 손으로 먹었기 때문에 식기류가 없었습니다. 포이를 먹는 데 사용하는 손가락의 수로 포이의 농도를 알 수 있었습니다. 즉 농도가 가장 짙으면 손가락 한 개만 사용했습니다.

카푸 제도라고 하는 법령 및 규칙에 따라 남성과 여성이 함께 식사하는 것이 금지되었습니다. 며칠간 지속되기도 하는 이러한 축제에서도 예외는 없었습니다. 게다가 여성은 돼지고기, 코코넛과 대부분의 바나나가 포함된 특정 음식을 먹을 수가 없었습니다. 이러한 음식은 각각 상징적으로 남성 신인 로노, 쿠, 카날로아와 관련이 있으며 남성을 위한 특별한 힘을 부여한다고 믿었기 때문입니다.

1819년 당시 22살에 불과했던 하와이 국왕 카메하메하 2세가 자신의 어머니인 케오푸오라니 여왕과 카아후마누 여왕(섭정 또는 공동 통치자)과 함께 식사하면서 카푸 제도를 폐지했습니다. 수 세기 동안 이어졌던 카푸 제도가 공개적으로 폐지되면서 모든 사람이 아이노아(금기를 깨고 자유롭게 먹기)에 참여하고 섬 전역으로 기독교가 확산될 수 있었습니다.


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1847년 국왕 카메하메하 3세는 누아누에 있는 여름 휴양 별장인 카니아카푸푸에서 주목할 만한 또 다른 아하아이나를 개최했습니다. 전해지는 바에 의하면 만 명에 이르는 손님이 돼지 271마리, 소 3마리, 닭 602마리, 생선 4,945마리, 라우라우 12통, 바나나 80다발, 파인애플 55개, 코코넛 2,245개, 포이 대형 조롱박 482개 등을 먹었습니다.

알려진 바에 의하면 "루아우"라는 용어는 1856년 퍼시픽 커머셜 애드버타이저(Pacific Commercial Advertiser)지에서 이러한 축제를 설명하기 위해 처음으로 사용되었습니다. 이 현지 신문에서 아하아이나 대신 왜 루아우라는 용어를 사용하기로 했는지 그 이유는 알려지지 않았지만 연관성을 찾을 수 있습니다. 코코넛 밀크로 익힌 어린 타로 잎에 종종 오징어나 닭고기를 곁들인 루아우는 먼 옛날 축제에서 일반적으로 제공되는 요리였습니다. 또 다른 전통 루아우 요리 재료에는 포이, 생선, 칼루아 돼지, 라우라우, 오피히, 리무, 빵과일, 고구마, 신선한 과일과 하우피아가 포함됩니다.


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로미 연어와 치킨 롱라이스는 루아우 메뉴에서 비교적 최신 요리입니다. 이 요리들은 1800년대에 각각 무역선의 선원과 하와이의 설탕 플랜테이션에 일하러 온 중국 이민자에 의해 소개되었습니다.

오늘날 카마아니이나는 결혼식, 졸업식, 자녀의 첫 번째 생일과 루아우의 다른 경사를 축하합니다. 훌라와 라이브 음악은 동지애와 훌륭한 음식만큼이나 흥을 돋우는 데 큰 역할을 합니다. 주 전역에 있는 많은 리조트에서 루아우뿐만 아니라 테리야키 소고기, 베이크 치킨, 감자 샐러드와 케이크 등 서구식 입맛에 어울리는 특색있는 음식도 제공합니다.


하와이 섬에서 다음과 같은 유명한 루아우를 꼭 체험해 보세요.

오아후 섬

치프스 루아우
SeaLifeParkHawaii.com
저메인스 루아우
GermainesLuau.com
파라다이스 코브
ParadiseCove.com
폴리네시아 문화 센터
Polynesia.com

마우이 섬

피스트 앳 렐
FeastAtLele.com
올드 라하이나 루아우
OldLahainaLuau.com

카우아이

루아우 칼라마쿠
LuauKalamaku.com
스미스 패밀리 가든 루아우
SmithsKauai.com

하와이 섬

할레오 루아우
SheratonKona.com
아일랜드 브리즈 루아우
KonaBeachHotel.com
마우나 케아 루아우
PrinceResortsHawaii.com

기사: Cheryl Chee Tsutsumi

June 12, 2018